DB34/T 4872-2024 餐饮服务单位节约管理指南

标准编号：DB34/T 4872-2024

标准名称：餐饮服务单位节约管理指南

英文名称：Guidelines for saving management of catering service units

发布日期：2024-07-30

实施日期：2024-08-30

起草人

怀凯、郭清洁、田兵见、孙晴、米笛、束家娣、汪淑芳、王世界、李正宏、王凯、姚富玉、王海波、郑群、李红、马宗华、张登峰、张坤、丁胜、丁凯

起草单位

安徽亳城古道养生餐饮管理有限公司、亳州市谯城区景春楼药膳餐饮有限责任公司、安徽省食品行业协会、安徽国科检测科技有限公司、合肥黄山大厦酒店管理集团有限公司、安徽省药膳研究会、安徽省餐饮技术与管理研究会、安徽省烹饪协会、安徽省团餐配送行业协会、淮北市技术监督情报研究所、淮北市雅恩餐饮管理有限责任公司、蒙城县家和楼餐饮服务有限公司、亳州高新区药膳职业培训学校、亳州市药膳养生协会

标准范围

本文件给出了餐饮服务单位餐饮节约管理的基本要求、菜品设计、原料采购与贮存、加工烹任、餐饮服务、监督、评价与改进的建议。

本文件适用于餐饮服务单位餐饮节约管理。

标准文档截图