DB52/T 1850-2024 油辣椒辣度测定和等级划分
标准编号：DB52/T 1850-2024
标准名称：油辣椒辣度测定和等级划分
英文名称：The measuring and grading of pungency degree for fried pepper sauce
发布日期：2024-08-28
实施日期：2024-12-01
起草人
廖妍俨、黄家岭、李红洲、司华光、田志强、冯永渝、张建、孙棣、田莉、龚春铭、程琨、莫妮、高源、周迎迎、陈汀、马义虔、赵贵斌、卢垣宇、田义霞、崔洪亚、伍腾、季伟、黄旭玮、蒲秀生、曹天顺、陈肖、董劼、彭小东、陈旭、唐倩、廖金玉、彭祖茂、王箐汶、杨路宽
起草单位
贵州省产品质量检验检测院、贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司、贵州省食品检验检测院、贵州乡下妹食品有限公司、贵阳苗姑娘食品有限公司、贵州南山婆食品加工有限公司
标准范围
本文件规定了油辣椒辣度的检测、计算及等级评价。
本文件适用于用高效液相色谱仪（荧光检测器）检测油辣椒的辣椒素类物质含量，并评价油辣椒的辣度及其等级。
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