JJF(皖) 196-2024 降落数值测定仪校准规范

标准编号：JJF(皖) 196-2024

标准名称：降落数值测定仪校准规范

英文名称：Calibration Specification for Falling Number Measuring Instruments

发布日期：2024-08-20

实施日期：2024-10-01

归口单位：安徽省生物医药计量技术委员会

起草人

王磊(蒙城县市场监督检验所)、赵绣绫(蒙城县市场监督检验所)、乔婧(亳州市计量检查测试所)、高健(蒙城县市场监督检验所)、郁晓梅(亳州市计量检查测试所)、崔永超(蒙城县市场监督检验所)、刘娟(安徽省恒信检验检测有限公司)、李立伟(安徽省恒信检验检测有限公司)

起草单位

蒙城县市场监督检验所、亳州市计量检查测试所、安徽省恒信检验检测有限公司

标准范围

降落数值的测定原理：面粉、粗粒粉和全麦粉的悬浮液在沸水中被迅速糊化，因糊化物中α-淀粉酶的不同而使其中的淀粉不同程度地被液化，液化程度不同，黏度搅拌器在糊化物中降落特定距离所需要的时间不同。因此，降落数值的高低表明了相应的α-淀粉酶活性的差异，降落数值高表明α-淀粉酶的活性低，反之则表明α-淀粉酶活性高。

降落数值测定仪是测定谷物中淀粉酶活性的专用仪器，可准确判断谷物的发芽损伤程度，适用于谷物、小麦和小麦粉、专用面粉降落数值的检验，是粮食贮藏、食品加工等领域中进行质量检测的必备仪器。

仪器主要结构由水浴装置、计时器、黏度管、搅拌杆等组成。

本规范适用于降落数值测定仪的校准。

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