DB36/T 2018-2024 赣菜小吃黎川芋糍烹饪技艺规范

江西省地方标准

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标准编号：DB36/T 2018-2024

标准名称：赣菜小吃黎川芋糍烹饪技艺规范

英文名称：Regulation for cooking techniques of Gancai snack: Lichuan glutinous taro dumplings

发布日期：2024-10-12

实施日期：2025-04-01

提出单位：江西省商务厅

归口单位：江西省餐饮标准化技术委员会

批准发布部门：江西省市场监督管理局

起草人

涂宗琪、冯欣、杨璇、邓火平、郭海仁、邓洪、潘小飞、游小勇、黄超华、陈春雨、聂少平、黄军根、陈奕、王玉婷、邹云伟、夏广、聂艳艳

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本文件规定了赣菜小吃黎川芋糍的术语和定义、要求、菜肴风格和烹饪技艺特征。

本文件适用于赣菜小吃黎川芋糍的烹饪与教学。