DB36/T 2019-2024 赣菜 井冈烟笋烹饪技艺规范

标准编号：DB36/T 2019-2024

标准名称：赣菜 井冈烟笋烹饪技艺规范

英文名称：Regulation for cooking techniques of Gancai: Jinggang smoked bamboo shoots

发布日期：2024-10-12

实施日期：2025-04-01

提出单位：江西省商务厅

归口单位：江西省餐饮标准化技术委员会

批准发布部门：江西省市场监督管理局

起草人

肖普生、冯欣、郭海仁、邓火平、杨璇、聂少平、黄军根、陈奕、王玉婷、邹云伟、夏广、黄伟

起草单位

江西省餐饮烹饪饭店行业协会、吉安市餐饮烹饪饭店行业协会、江西省质量和标准化研究院、南昌大学、南昌锄禾餐饮管理有限公司

标准范围

本文件规定了赣菜井冈烟笋的术语和定义、要求、菜肴风格和烹饪技艺特征。

本文件适用于赣菜井冈烟笋的烹饪与教学。

标准文档截图