DB3203/T 1065-2024 邳州八大碗制作规范

江苏省地方标准

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标准编号：DB3203/T 1065-2024

标准名称：邳州八大碗制作规范

英文名称：Specification of production for eight-big-bowls in Pizhou

发布日期：2024-10-11

实施日期：2024-12-01

提出单位：邳州市烹饪协会

归口单位：徐州市烹饪协会

批准发布部门：徐州市市场监督管理局

起草人

焦杰、李江元、张鹏程、卞传建、翟壮丽、于跃、白金

邳州市烹饪协会、邳州市市场监督管理局、邳州市惠丰烹饪学校

本文件规定了“邳州八大碗” 制作规范的术语和定义、食材、菜品加工、制作场所及人员要求、评价和改进要求。

本文件适用于“邳州八大碗”的制作。