DB5404/T 0026-2024 墨脱特色菜门珞石锅牛肉

西藏自治区地方标准

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标准编号：DB5404/T 0026-2024

标准名称：墨脱特色菜门珞石锅牛肉

发布日期：2024-10-21

实施日期：2024-11-22

提出单位：墨脱县市场监督管理局

归口单位：林芝市市场监督管理局

批准发布部门：西藏自治区市场监督管理局

起草人

符永波、李继承、叶水剑、孟建华、多呷、米玛拉姆、刘磊、杨敏、郎嘎江才、李姗、建阿、扎西旺姆

墨脱县市场监督管理局、西藏净地地标产业发展有限公司、西藏农牧学院、西藏墨脱乡音生态园有限公司、墨脱多萨瓦姆餐厅、墨脱县桫椤树门巴民俗餐厅

本文件规定了门珞石锅牛肉的术语和定义、器具要求、原料及要求、制作工艺、感官要求、餐饮服务程序及要求、检验规则和顾客投诉处置及卫生要求。

本文件适用于林芝市行政区划内墨脱特色菜门珞石锅牛肉的制作及餐饮服务的规范。