DB4103/T 183-2024 洛阳传统名吃烹饪技艺 驴肉汤

标准编号：DB4103/T 183-2024

标准名称：洛阳传统名吃烹饪技艺 驴肉汤

发布日期：2024-12-02

实施日期：2025-01-02

提出单位：洛阳市商务局

归口单位：洛阳市名菜名吃标准化技术委员会

批准发布部门：洛阳市市场监督管理局

起草人

牛恒林、邓辉、毕晓燕、王强、陈垂杰、匡煜枫、刘新众、刘敬民、刘四海、尚彬、牛程一、王伟浩、吕根强、王莉果、宁伟伟

起草单位

洛阳市餐饮与饭店行业协会、洛阳职业技术学院、洛阳文化旅游职业学院、洛阳市中等职业学校、河洛邓记驴肉汤总店、东关大石桥陈记驴肉汤、陈氏华山路小碗驴肉汤、洛阳匡家滋补驴肉汤、河南林溪餐饮管理有限公司、洛阳市豫秀斋饮食有限公司、洛阳市质量计量检验测试中心

标准范围

本文件规定了洛阳传统名吃驴肉汤的烹饪用设施设备、原料及贮存、加工工艺、盛汤、感官及加工过程的卫生要求。

本文件适用于洛阳地方传统名吃驴肉汤的烹饪。

标准文档截图