DB2224/T 7-2024 朝鲜族米酒传统制作技术规程

标准编号：DB2224/T 7-2024

标准名称：朝鲜族米酒传统制作技术规程

英文名称：Technical code of practice for traditional production for Korean-Chinese rice wine

发布日期：2024-12-17

实施日期：2024-12-27

提出单位：延边朝鲜族自治州商务局

归口单位：延边朝鲜族自治州商务局

批准发布部门：延边朝鲜族自治州市场监督管理局

起草人

金顺玉、尹学峰、金峰、金铁岩、吴春日、刘志东、吴秀华、蔡美兰、朴恩姬

起草单位

延边朝鲜族传统饮食研究所、延边大学农学院、延边丁香食品有限公司延边边城酒业有限公司、延吉市百岁米酒有限公司、珲春市高丽饭店、延吉市恩你小木屋米酒店

标准范围

本文件确定了朝鲜族米酒传统制作的程序，规定了原料和器具选择、麦芽粉制作、酒曲制作、米酒制作、食用及贮存各阶段的操作指示。

本文件适用于朝鲜族米酒的传统加工制作。

标准文档截图