DB3306/T 074-2025 餐用具消毒房管理规范

浙江省地方标准

标准编号：DB3306/T 074-2025

标准名称：餐用具消毒房管理规范

英文名称：Management specification for tableware disinfection room

发布日期：2025-01-08

实施日期：2025-02-01

提出单位：绍兴市新昌县市场监督管理局

归口单位：绍兴市市场监督管理局

批准发布部门：绍兴市市场监督管理局

起草人

潘汉行、潘佳健、章霄君、赵国明、骆来信、贾楠、程玉娥、潘肖军、章叶奇、杨德兴、吴玉立、吕超、顾大正、俞永江、杨红初、杨林霞、赵晓辉、王育英

绍兴市新昌县市场监督管理局、绍兴市.上虞区标准化研究院、苏州市大众餐饮行业协会、苏州市苏帮菜餐饮文化博物馆、浙江鹿鼎厨具有限公司、绍兴市餐饮业和烹饪协会绍兴市新昌县教育体育局、浙江省新昌中学、新昌县机关事务服务中心、新昌县公安局、新昌县中医院、新昌阳光福利中心

本文件规定了餐用具消毒房管理的术语和定义、组织和人员管理、设施和设备管理、流程管理、数字化管理、安全管理、消毒效果监督、记录管理、评价与改进。

本文件适用于餐饮服务经营者、单位食堂等餐饮服务提供者对餐用具消毒房的管理。