GB/T 5506.2-2024 小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋和面筋指数

标准编号：GB/T 5506.2-2024

标准名称：小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋和面筋指数

英文名称：Wheat and wheat flour-Gluten content-Part 2: Determination of wet gluten and gluten index by mechanical means

发布日期：2024-11-28

实施日期：2025-06-01

提出单位：国家粮食和储备局

归口单位：全国粮油标准化技术委员会

批准发布部门：国家粮食和储备局

起草人

洪宇、孙辉、胡斌、王瑞杰、邢晓婷、周桂英、刘辉、桑伟、王静、肖建文、常柳、段晓亮、李辉、吴海彬、殷慧君、张春娥、范鸥、马航、张丹、张文占

起草单位

国家粮食和物资储备局科学研究院、山东省粮油检测中心、德州市粮食安全和保障中心〔德州粮食质量检验（中心）站〕、新疆农垦科学院、深圳市深粮质量检测有限公司、安徽省粮油产品质量监督检测站、北京市食品检验研究院（北京市食品安全监控和风险评估中心）、宁夏回族自治区粮油产品质量检测中心、河北省粮油质量检测和信息服务中心、安徽正宇面粉有限公司

标准范围

本文件描述了用仪器测定小麦和小麦粉湿面筋含量和面筋指数的方法。

本文件适用于全麦粉和小麦粉湿面筋含量和面筋指数的测试。

标准文档截图