DB4114/T 270-2025 商丘传统名吃烹饪技艺垛子羊肉

河南省地方标准

标准编号：DB4114/T 270-2025

标准名称：商丘传统名吃烹饪技艺垛子羊肉

发布日期：2025-02-14

实施日期：2025-03-14

提出单位：商丘市市场监督管理局

归口单位：商丘市市场监督管理局

批准发布部门：商丘市市场监督管理局

起草人

周冰洁、李莉、熊国峰、朱宝国、陈洁、李福文、贾春华、鲁玉、马发营、李大虎、马亚静、任昭霖、高松、张潇予、王昆

商丘市餐饮与饭店行业协会、商丘市酒店饮食业商会、商丘市产品质量检验检测中心、商丘师范学院、商丘古城文化旅游发展集团有限公司、商丘市牵手餐饮管理有限公司、宁陵老关美食城快餐店、商丘市睢阳区刘家烧饼店、宁陵县市场监督管理局、商丘市睢阳区市场监督管理局、柘城县产品质量检验检测中心

本文件规定了商丘传统名吃烹饪技艺垛子羊肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、感官要求、食用方法、贮存方法。

本文件适用于商丘传统名吃垛子羊肉的烹饪。