DB53/T 1351-2025 工夫红茶加工技术规程

云南省地方标准

标准编号：DB53/T 1351-2025

标准名称：工夫红茶加工技术规程

发布日期：2025-01-08

实施日期：2025-04-08

提出单位：云南农业大学

归口单位：云南省茶叶标准化技术委员会

批准发布部门：云南省市场监督管理局

起草人

王白娟、王兴华、陈立佼、高峻、袁文侠、严亮、刘晓慧、赵远艳、盛玉泊、张贵景、邓秀娟、罗亚昆、王桥美、邵宛芳、吕才有、崔廷宏、李绍聪、蒋勋、田稳荣、张成仁、郑文忠、张志刚、黄玮、车绕琼

云南农业大学、普洱茶研究院、普洱市茶叶科学研究所、云南中茶茶业有限公司、凤庆凤宁茶业有限公司、凤庆峡山茶业有限公司、云南昌宁红茶业集团有限公司、凤庆小罐茶业有限公司、勐海县悦成农业科技开发有限公司

本文件界定了云南省工夫红茶的术语和定义、要求、初加工工艺流程和技术、毛茶、精加工工艺流程和技术、加工记录内容。

本文件适用于云南省工夫红茶的加工。