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T/CGAPA 048-2024 六安三十铺板鸭熟化加工技术规程
标准编号：T/CGAPA 048-2024
标准名称：六安三十铺板鸭熟化加工技术规程
英文名称：Technical specification for ripening processing of dry-cured duck of Thirty-PuTown in Lu'an
发布日期：2024-12-09
实施日期：2024-12-09
团体名称：中国优质农产品开发服务协会
起草人
张敏、徐光沛、陈存武、汪家付、冯娟、陈昌润
起草单位
皖西学院、六安三十铺家富板鸭厂、六安市琳涵电子商务有限公司、六安市金安区三十铺原味食堂饭店
标准范围
本文件规定了六安三十铺板鸭熟化加工技术的术语和定义、条件和设备、工艺流程、板鸭加工、熟化技术、产品质、加工记录与追溯等技术要求。
本文件适用于六安三十铺板鸭熟化加工技术指导。