晋城市餐饮住宿行业协会
T/JCCZ 106-2020 拉面制作规范
本标准规定了拉面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以小麦粉为原料制作的拉面。
T/JCCZ 102-2020 擦尖制作规范
本标准规定了擦尖制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。本标准适用于以小麦粉和高粱面粉或其它杂粮面粉为原料制作的擦尖。其他面粉原料的擦尖可参照执行。
T/JCCZ 002-2019 沁水苏庄黑山羊烹饪技术规范
本标准规定了沁水苏庄黑山羊制作技术规程的术语和定义、基本要求、原料要求、制作工艺，制作卫生要求、卫生和贮存要求。本标准适用于沁水苏庄黑山羊的加工烹制。
T/JCCZ 003-2019 沁水全鱼宴制作规范
本标准规定了沁水全鱼宴制作技术规程的术语和定义、基本要求、原料要求、烹饪器具配置、制作工艺，卫生和贮存要求。本标准适用于沁水全鱼宴的加工烹制。
T/JCCZ 001-2019 沁水炒饸饹制作规范
本标准规定了沁水炒饸饹制作技术规程的术语和定义、基本要求、原料要求、制作工艺、卫生和贮存要求。本标准适用于沁水炒饸饹的制作、加工过程。