无锡市烹饪餐饮行业协会(T/WXCY)

本标准规定了精致餐饮的术语和定义，基本要求和细则。本标准适用于餐饮服务单位。

本文件规定了通过网络提供餐饮服务过程中食品安全服务的术语和定义、基本原则、基本要求、平台管理、供餐管理、配送要求、持续改进。本文件适用于网络餐饮服务提供者。

本文件规定了餐饮服务单位在基础行为、菜品设计、采购储存、加工操作、餐厅服务、外卖服务、设备设施、制度建设、监督检查等方面可采取的反食品浪费行为及管理要求。本文件适用于餐饮服务单位。

本标准规定了太湖醉蟹的原料、制作工艺、产品指标及标志、包装、运输、贮存、保质期要求和检验规则。本标准适用于无锡市内以活体中华绒螯蟹（河蟹）为原料，经暂养、清洗、蒸煮、冷却、浸泡醉制而成的即食熟醉蟹产品。

本标准规定了餐饮服务单位的基本要求，包括餐饮服务单位安全生产环境要求、特种设备安全管理、安全用气、安全用电、安全用火等安全生产操作要求、安全生产应急管理等规范体系。本标准适用于无锡市行政辖区内的餐饮服务单位。

本标准规定了团餐企业资质、人员、场所、设施及安全管理的基本要求，团餐生产过程中原材料采购、加工、烹调的规范及管理要求，单位食堂现场服务及集体用餐配送单位、中央厨房的包装、贮存、配送和销售等环节的...

本标准规定了无锡酱排骨的原料及要求、制作工艺、菜品质量要求、最佳食用温度及时间、打包外卖规范等内容。本标准适用于无锡餐饮业以鲜猪肋排为主要原料，烹制而成的无锡酱排骨。食品企业生产无锡酱排骨可参考执行。

本标准规定了裹酱炸鸡的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品要求、检验方法等内容。本标准适用于餐饮业以鸡腿(琵琶腿)为主要原料，烹制而成的裹酱炸鸡。

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