山西省烹饪餐饮饭店行业协会
T/SXPX 012-2021 三色凉糕
本文件规定了三色凉糕的术语和定义、原料及要求、蒸制器具、制作工序、装盘和质量要求。本文件适用于以黄米和江米为原料烹调制作的三色凉糕。
T/SXPX 016-2021 北芪蒸酥鸡
本文件规定了北芪蒸酥鸡的术语和定义、原料和要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。本文件适用于以鸡为主料烹调制作的北芪蒸酥鸡。
T/SXPX 025-2021 餐饮店成品留样工作规范
本标准规定了餐饮店成品留样工作的术语和定义、要求。 本标准适用于对餐饮店成品留样进行规范,其他餐饮服务单位可参照执行本规范。
T/SXPX 026-2021 餐饮店除虫灭害工作规范
本标准规定了餐饮店除虫灭害工作的术语和定义、要求。 本标准适用于对餐饮店除虫灭害工作进行规范,其他餐饮服务单位可参照执行本规范。
T/SXPX 021-2021 山西过油肉
本文件规定了山西过油肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。本文件适用于以猪肉为原料烹调制作的山西过油肉。
T/SXPX 023-2021 什锦火锅
本文件规定了什锦火锅的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。本文件适用于以烧肉、丸子、鱿鱼、海参、细粉条、木耳、白豆腐、菠...
T/SXPX 022-2021 山西糖醋鱼
本文件规定了山西糖醋鱼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。本文件适用于以黄河大鲤鱼为原料烹调制作的山西糖醋鱼。
T/SXPX 002-2021 山西土豆烧牛肉
本文件规定了山西土豆烧牛肉的术语和定义、原料和要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。本文件适用于以牛肉和土豆为原料烹调制作的土豆烧牛肉。
T/SXPX 017-2021 盐煎羊肉
本文件规定了盐煎羊肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。本文件适用于以右玉羊肉为主料烹调制作的盐煎羊肉。
T/SXPX 024-2021 餐厅餐饮具消毒工作规范
本标准规定了餐厅餐饮具消毒工作规范的术语和定义、要求。本标准适用于餐厅对餐饮具消毒进行规范,其他餐饮服务单位可参照执行本规范,不适用于从集中...
T/SXPX 020-2021 牛肉粒窝窝头
本文件规定了牛肉粒窝窝头的术语和定义、原料和要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。本文件适用于以牛肉为原料烹调制作的牛肉粒窝窝头。
T/SXPX 005-2021 荞面灌肠
本文件规定了荞面灌肠的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。本文件适用于以荞面为原料烹调制作的荞面灌肠。
T/SXPX 004-2021 黄花莜面墩墩
本文件规定了黄花莜面墩墩的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。本文件适用于以莜面、土豆和黄花等为原料烹调制作的黄花莜面墩墩。
T/SXPX 013-2021 绿豆老南瓜
本文件规定了绿豆老南瓜的术语和定义、原料和要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。本文件适用于以南瓜和绿豆为原料烹调制作的绿豆老南瓜。
T/SXPX 011-2021 炒莜面块垒
本文件规定了炒莜面块垒的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。本文件适用于以土豆和莜面为原料烹调制作的炒莜面块垒。