石家庄市饭店烹饪行业协会
T/SPX 104-2020 地方菜烹饪技术规程 抓炒鱼
本文件规定了抓炒鱼的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于加工烹制地方菜系列菜肴的抓炒鱼。
T/SPX 102-2020 地方菜烹饪技术规程 拔丝雪梨
本文件规定了拔丝雪梨的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于加工烹制地方菜系列菜肴的拔丝雪梨。
T/SPX 103-2020 地方菜烹饪技术规程 油爆肚
本文件规定了油爆肚的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于加工烹制地方菜系列菜肴的油爆肚。
T/SPX 015-2020 地方菜烹饪技术规程 溜腰花
本文件规定了溜腰花的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于加工烹制地方菜系列菜肴的溜腰花。
T/SPX 101-2020 地方菜烹饪技术规程 金毛狮子鱼
本文件规定了金毛狮子鱼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于加工烹制地方菜系列菜肴的金毛狮子鱼。
T/SPX 106-2021 餐饮企业疫情防控管理规范
本文件规定了餐饮企业新冠肺炎疫情防控工作的基本要求、人员防疫、环境设施设备要求、物品要求、厨房要求、服务要求。本文件适用于石家庄市餐饮企业疫情防控。