内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会(T/NMCYXH)

本文件规定了全牛宴的席单、热菜、凉菜、点心、主食等。本文件适用于内蒙古自治区范围内全牛宴的制作。

本标准规定了奶酒的术语和定义、原料、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于奶酒的生产、检验与销售。

本文件规定了蒙餐烹饪的术语和定义、烹饪工艺分类、预处理工艺、调味工艺、烹制工艺、装盘工艺、厨房及设施、设备、工具要求等。本文件适用于在蒙古族传统...

本文件规定了诈马宴的术语和定义、基础席单、开宴流程、烹饪器具、感官要求、卫生要求、营养指标及功效、最佳食用方式等。本文件适用于提供诈马宴服务的各餐饮服务场所。

本文件规定了蒙古酸奶的原料及要求、烹饪器具、制作工序、质量要求、营养指标、最佳食用方式及特点。本文件适用于在蒙古族传统工艺基础上经过创新烹制的蒙古酸奶的制作。

本文件规定了蒙餐餐饮服务质量评价的评价原则、评价主体、评价方式、评价内容。本文件适用于蒙餐餐饮的商业零售，餐饮经营的企业来规范蒙餐餐饮企业服务质...

本文件规定了蒙餐特色礼仪的总则、迎客礼仪、问候礼仪、邀请礼仪等要求。本文件适用于蒙古族传统庆典仪式、婚庆宴席等大型宴会和日常生活中蒙餐礼仪的各个环节。

本文件规定了全羊宴的术语和定义、宴席基础菜单、菜肴制作、卫生要求、礼仪和仪式等。本文件适用于内蒙古自治区范围内全羊宴的制作。

本文件规定了蒙餐传统经典菜肴器皿使用规范的术语和定义、器皿分类、器皿配置等内容。本文件适用于规范各饭店、餐馆盛放蒙餐的各类器皿的使用。

本文件规定了蒙餐酒店餐馆的空间规划设计、室内设计风格、光环境设计、室内设计的材料及运用等要求。本文件适用于在蒙古族传统工艺基础上经过创新设计的蒙...

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