山东省优质畜产品协会
T/SDYZXCP 018.1-2024 莱芜猪肉品加工技术规范 第1部分：宰前管理
本文件规定了莱芜猪宰前管理的术语和定义、要求和追溯方法。本文件适用于莱芜猪、鲁莱黑猪的宰前饲养管理。
T/SDYZXCP 018.2-2024 莱芜猪肉品加工技术规范 第2部分：屠宰分割
本文件规定了莱芜猪的屠宰、成熟、冷鲜肉分割与储藏、冷冻肉储藏、卫生要求、肉品检验和追溯方法。本文件适用于莱芜猪、鲁莱黑猪的屠宰和胴体分割。
T/SDYZXCP 018.4-2024 莱芜猪肉品加工技术规范 第4部分：雪花猪肉等级评定
本文件规定了莱芜猪雪花猪肉等级评定的术语和定义、要求和评定方法。本文件适用于莱芜猪、鲁莱黑猪雪花肉等级分级的评定。
T/SDYZXCP 018.3-2024 莱芜猪肉品加工技术规范 第3部分：肉制品加工控制
本文件规定了莱芜猪肉制品加工的原辅料、内包装材料、主要产品加工过程、过程控制以及产品检测、产品运输和追溯方法。本文件适用于以莱芜猪肉、鲁莱黑猪肉为主原料的熟肉制品、调理食品的加工控制。