GB/T 36395-2018 冷冻鱼糜加工技术规范

国家标准

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标准编号：GB/T 36395-2018

标准名称：冷冻鱼糜加工技术规范

英文名称：Code of practice for the processing of frozen surimi

发布日期：2018-06-07

实施日期：2019-01-01

归口单位：全国水产标准化技术委员会

执行单位：全国水产标准化技术委员会

主管部门：农业农村部

起草人

杨贤庆、马海霞、卞智英、佘文海、黄建联、李来好、施坚武

中国水产科学研究院南海水产研究所、福建海壹食品饮料有限公司、汕尾南储食品冷链有限公司、福建安井食品股份有限公司、广州禄仕食品有限公司

本标准规定了冷冻鱼糜加工的基本要求、加工技术要点及生产记录。

本标准适用于以鲜、活鱼为原料，经前处理、清洗、采肉、漂洗、精滤、脱水、混合、充填和冻结等加工而成冷冻鱼糜的生产。以冻鱼为原料加工而成的冷冻鱼糜的生产和以其他动物性水产品为原料加工而成的冷冻水产品肉糜的生产可参照执行。