QB/T 4577-2013 甜酒曲

标准编号：QB/T 4577-2013

标准名称：甜酒曲

发布日期：2013-12-31

实施日期：2014-07-01

归口单位：全国食品发酵标准化中心

批准发布部门：工业和信息化部

起草人

陈蓉、张蔚

起草单位

安琪酵母股份有限公司、中国食品发酵工业研究院

标准范围

本标准规定了甜酒曲的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以大米、麸皮或玉米、麸皮等原辅料，经接种根霉属(Rhizopus sp.)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)等微生物、通风培养、干燥、包装等工艺制得的甜酒曲制品。

标准文档截图