T/GDID 2007-2018 黄金卷通用技术规范

广东省企业创新发展协会

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标准编号：T/GDID 2007-2018

标准名称：黄金卷通用技术规范

英文名称：General Technical Specification for Golden Roll Cake

发布日期：2018-12-15

实施日期：2019-01-01

团体名称：广东省企业创新发展协会

起草人

黄伟、黄可珂、游东喜、陈亚红、李武贤、杨春平、龚广义、彭文礼、刘德仁、陈金柱、周庆宏、李鹏超

本标准起草单位：广州市金福龙食品有限公司、广州慧友企业管理策划有限公司、广州市中标品牌研究院、广州市瑞安农业发展有限公司、广州市金福龙食品有限公司南站分厂、广州盟标质量检测技术服务有限公司

本标准规定了以传统方法生产的黄金卷的术语和定义、原辅料要求、生产规程、技术要求。

本标准适用于以木薯淀粉、鸡蛋、白砂糖、粘米粉、奶粉、椰子汁、牛油、食用油、生产用水为主要原料，添加本标准中特有原种菌种，经发酵、烘烤、卷制成型、凉冻、内包装等工艺制作而成的黄金卷产品。