T/QYZL 2-2018 连州东陂腊味拼盘烹饪技术规范

标准规范清远市质量管理协会

31浏览

标准编号：T/QYZL 2-2018

标准名称：连州东陂腊味拼盘烹饪技术规范

英文名称：Technical specification for Lianzhou Dongbei cured meat Platter

发布日期：2018-12-20

实施日期：2019-01-20

团体名称：清远市质量管理协会

起草人

雷海燕、何业兴、张记欢、潘水波、何俊杰、成甫志、陈发良、李美松、谭晓平、骆杏仪

清远市质量管理协会、连州市新山城酒家、清远市连州爱地旅游发展有限公司连州大酒店分公司、连州市山地醉鹅饭店

本标准规定了连州东陂腊味拼盘的原料及要求、烹饪器具及要求、制作工艺、技术要求、最佳食用时间；本标准适用于连州东陂腊味拼盘的烹饪制作。