T/DGCA 004-2019 叉烧生产工艺标准

标准编号：T/DGCA 004-2019

标准名称：叉烧生产工艺标准

发布日期：2019-11-25

实施日期：2019-12-01

团体名称：东莞市烹饪协会

起草人

赖海亮、廖俊青、胡永祥、陈嘉祥、曾鹏、徐波、袁淑玲

起草单位

真功夫餐饮管理有限公司、东莞仟福粥城餐饮管理有限公司、东莞市威士丁饮食有限公司、广东省东莞市质量技术监督标准与编码所

标准范围

本标准规定了叉烧制品的术语和定义、分类、生产加工过程的卫生要求和生产工艺。

本标准适用于叉烧制品的生产制作。

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