立即下载标准文件- T/NTCYHY 002.10-2018 南通十佳名菜制作技艺 通式三鲜
- T/NTCYHY 002.9-2018 南通十佳名菜制作技艺 蟹粉鲜鱼皮
- T/NTCYHY 003.7-2018 南通十佳古典菜制作技艺 鸡粥菜心
- T/NTCYHY 002.4-2018 南通十佳名菜制作技艺 白汁鮰鱼
- T/NTCYHY 003.10-2018 南通十佳古典菜制作技艺 冰糖扒蹄
- T/NTCYHY 003.3-2018 南通十佳古典菜制作技艺 盐焐鸡
- T/NTCYHY 002.5-2018 南通十佳名菜制作技艺 淡菜皱纹肉
- T/NTCYHY 003.2-2018 南通十佳古典菜制作技艺 酥鲫鱼
- T/NTCYHY 003.5-2018 南通十佳古典菜制作技艺 芙蓉蜇皮
- T/NTCYHY 003.9-2018 南通十佳古典菜制作技艺 红烧鳗鱼
T/NTCYHY 003.6-2018 南通十佳古典菜制作技艺 灌蟹鱼圆
标准编号：T/NTCYHY 003.6-2018
标准名称：南通十佳古典菜制作技艺 灌蟹鱼圆
发布日期：2018-12-28
实施日期：2018-12-28
团体名称：南通市饭店与餐饮业商会（协会）
起草人
巫乃宗、孙勇、张敏、钱红娟、陈小林、赵福建、杨益根
起草单位
南通市饭店与餐饮业商会、南通市标准化协会、南通市旅游中等专业学校、南通大饭店有限公司
标准范围
本标准规定了灌蟹鱼圆制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。
本标准适用于灌蟹鱼圆的制作、加工。