T/WRSPCYHY 008-2020 万荣名吃 宝鼎大刀羊肉面

标准编号：T/WRSPCYHY 008-2020

标准名称：万荣名吃 宝鼎大刀羊肉面

发布日期：2020-06-28

实施日期：2020-07-28

团体名称：万荣食品餐饮行业协会

起草人

潘进礼、潘泽斌、屈国霞

起草单位

万荣食品餐饮行业协会、万荣县荣河大刀面食府

标准范围

本标准规定了万荣名吃宝鼎大刀羊肉面的术语和定义、原料要求、制作过程和工艺要求，成品特点。

本标准适用于以以小麦粉、羊肉为主要原料，经过和面、醒面、排面、擀面、切面、煮面，加入制好的羊肉臊子、浇入新鲜羊骨熬煮成的汤汁而成的面食。

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