T/JCCZ 106-2020 拉面制作规范
标准编号：T/JCCZ 106-2020
标准名称：拉面制作规范
发布日期：2020-06-30
实施日期：2020-07-01
团体名称：晋城市餐饮住宿行业协会
起草人
李晋喜、王建军、刘志娟、芦峰、徐根源、陈铁生、王保卫、王张龙、霍锁英、张滨、卢丽丽
起草单位
山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会
标准范围
本标准规定了拉面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。
本标准适用于以小麦粉为原料制作的拉面。
标准编号：T/JCCZ 106-2020
标准名称：拉面制作规范
发布日期：2020-06-30
实施日期：2020-07-01
团体名称：晋城市餐饮住宿行业协会
李晋喜、王建军、刘志娟、芦峰、徐根源、陈铁生、王保卫、王张龙、霍锁英、张滨、卢丽丽
山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会
本标准规定了拉面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。
本标准适用于以小麦粉为原料制作的拉面。
立即下载标准文件