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T/KHCY 009-2020 开化菜制作规范 第9部分：钱江源山珍
标准编号：T/KHCY 009-2020
标准名称：开化菜制作规范 第9部分：钱江源山珍
发布日期：2020-10-30
实施日期：2020-11-30
团体名称：开化县餐饮行业协会
起草人
何峥嵘、陈贤敏、徐志龙、余子英、陈群、陈旭文、占里忠、王丽英、刘明
起草单位
开化县餐饮行业协会、浙江省标准化研究院、衢州市标准化研究院
标准范围
本文件规定了钱江源山珍的术语与定义、基本要求、材料要求、器具要求、工艺要求、装盘要求、感官要求、最佳食用温度及时间。
本文件适用于钱江源山珍的加工烹制。