T/SDRA 2-2021 煎鱼饼

标准编号：T/SDRA 2-2021

标准名称：煎鱼饼

英文名称：Pan-fried fish cake

发布日期：2021-08-30

实施日期：2021-09-01

团体名称：佛山市顺德区容桂餐饮行业协会

起草人

仲玉梅、周到、梁奀、林千国、林逢源、罗克声、余立富、李东文、杜学斌、叶云飞、黄佩霞、胡泳茹、潘斯卓

起草单位

佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、顺德职业技术学院、澳门饮食业工会、香港饮食业职工总会、香港专业厨师总会、香港餐饮专业技师协会、广东烹饪协会、佛山市顺德区骏景酒店有限公司、广州飞尝蚝餐饮管理有限公司、佛山市顺德区容桂乐园酒家有限公司、佛山市顺德区均安镇阿栋鱼饼店

标准范围

本文件规定了煎鱼饼的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。

本文件适用于广府菜煎鱼饼。

标准文档截图