T/TJCY 001-2021 天津地方传统名吃制作加工技术规范杨村糕干

天津市餐饮行业协会

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标准编号：T/TJCY 001-2021

标准名称：天津地方传统名吃制作加工技术规范杨村糕干

英文名称：Tianjin traditional cuisines manufacture technical specifications sweetened rice flour

发布日期：2021-10-20

实施日期：2021-10-30

团体名称：天津市餐饮行业协会

起草人

李家津、吴利蕊、高勇、王建章、党代柱、陈晨、宋冠鸣、张杰

天津市质量管理研究所、天津市餐饮行业协会、天津市公共服务标准化技术委员会、天津食天下文化传播有限公司

本文件规定了杨村糕千的术语与定义、要求、制作场所及设施设备要求、加工工艺要求、加工过程卫生及人员要求、标志、包装、运输及贮存等内容。

本文件适用于以优质大米、绵白糖、水为主要原料，经浸泡、磨粉、调制、成型、熟制、冷凉、包装等程序加工制作而成的杨村糕干。