标准编号：DB14/T 1875-2019
标准名称：山西小酥肉制作规范
发布日期：2019-06-15
实施日期：2019-08-25
王云浩、方明锁、倪子良、贾兴旺、孟庆石、杭伟州、王福荣、王志强、李斌慧、马继忠、郭玲
山西盛世面食科技研究院
本标准规定了山西小酥肉制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以猪肉为原料烹调制作的山西小酥肉。
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