DB3502/T 045.13-2021 厦门特色美食制作规程 第13部分:虾面
标准编号:DB3502/T 045.13-2021
标准名称:厦门特色美食制作规程 第13部分:虾面
发布日期:2021-07-30
实施日期:2021-07-30
起草人
蔡弘、张金梅、李俊毅、吴民祝、柯海燕、许晓春、张一萍
起草单位
厦门市餐饮行业协会、厦门市标准化研究院、厦门市思明区吴再添小吃店
标准范围
本文件规定了厦门特色美食虾面制作规程的原料要求、传统制作过程和工艺、感官要求、制作过程卫生要求。
本文件适用于厦门特色美食虾面的制作过程和工艺。