DB3209/T 1199-2021 东台鱼汤面制作规范

江苏省地方标准
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标准编号:DB3209/T 1199-2021

标准名称:东台鱼汤面制作规范

发布日期:2021-05-28

实施日期:2021-07-15

起草人

王松涛、冯友植、丁忠元、龚雯娜、崔业明

起草单位

江苏东台鱼汤面餐饮管理有限公司、东台鱼汤面协会、东台市市场监督管理局

标准范围

本文件界定了鱼汤面的术语和定义,规定了食材要求、场所及设备、制作工艺。

本文件适用于东台鱼汤面的制作过程及管理。

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