T/YCX 0104-2018 滇菜 卤汁米线

标准编号：T/YCX 0104-2018

标准名称：滇菜 卤汁米线

发布日期：2018-12-28

实施日期：2018-12-28

团体名称：云南省餐饮与美食行业协会

起草人

王建龙、杨艾军、赵顺顶、程小敏、刘欣、石康林、尚杰贤、周学智

起草单位

云南省餐饮与美食行业协会、昆明甩碗餐饮管理有限公司、普洱学院

标准范围

本标准规定了卤汁米线的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品等内容。

本标准适用于加工烹制滇菜卤汁米线。

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