T/CZSPTXH 087-2019 潮州菜 鸭母捻烹饪工艺规范

潮州市烹调协会
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标准编号:T/CZSPTXH 087-2019

标准名称:潮州菜 鸭母捻烹饪工艺规范

发布日期:2019-03-28

实施日期:2019-03-28

团体名称:潮州市烹调协会

起草人

陈俊生、方树光

起草单位

潮州市荣德坊餐饮有限公司、潮州市烹调协会

标准范围

本标准规定了潮州菜 鸭母捻的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。

本标准适用于烹制潮州菜 鸭母捻。

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