T/GDPRXH 013-2021 潮菜 卤鹅

标准编号：T/GDPRXH 013-2021

标准名称：潮菜 卤鹅

英文名称：CHIU CUISINE Spiced Goose

发布日期：2021-08-30

实施日期：2021-09-01

团体名称：广东烹饪协会

起草人

王小铄、方树光、肖佳哲、洪东旭、蔡煜东、杨映红、陈文修、黄武营、余立富、刘卫红、王杰忠、肖文清、许美德、杨位醒、梁辉群、梁辉雄、梁奀、林振国、池鲁强、蔡振荣、吴惠芳、饶毅萍、高文华、李云、孙文生、陈少俊、陈映武、肖伟忠、陈俊生、詹明亮、刘亨利

起草单位

广东烹饪协会、广东省餐饮服务行业协会、广东省粤菜产业发展促进会、香港餐务管理协会、香港群生饮食技术人员协会、香港饮食业潮粤籍职工会、世界粤菜厨皇协会（香港分会）、澳门饮食业工会、澳门烹饪协会、广东省汕头市质量技术监督标准与编码所、汕头市标准化协会、汕头市餐饮业协会、汕头大学分析测试中心、汕头职业技术学院、广东汕头幼儿师范高等专科学校、广东省粤东技师学院、汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校、潮州市烹调协会、潮州市厨师协会、潮州市餐饮协会、韩山师范学院、揭阳市榕城区餐饮行业协会、广东省揭阳市高级技工学校、汕尾市餐饮行业协会

标准范围

本文件规定了卤鹅的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。

本文件适用于卤鹅的烹制。

标准文档截图