T/LCX 002-2019 鲊肉工艺技术规范

标准编号：T/LCX 002-2019

标准名称：鲊肉工艺技术规范

发布日期：2019-12-15

实施日期：2020-02-28

团体名称：泸州市餐饮行业协会

起草人

王其跃、代应林、桑治均、李智刚

起草单位

泸州市餐饮行业协会团体标准委员会、泸县餐饮行业协会、泸州市职业技术学校、泸菜大师创新工作室、泸职校盘中餐工作室、泸县云锦粮贸宾馆、立石中山酒家、德胜同堂饭店、方洞镇农家宴、牛滩凯旋大酒店、泸县金蟾大酒店、泸县龙城大酒店

标准范围

本标准规定了鲊肉的术语和定义，原辅料要求、制作工艺、注意事项等技术要求。

标准文档截图