立即下载标准文件- T/CZSPTXH 020-2018 潮州菜 糊淋鸭烹饪工艺规范
- T/CZSPTXH 081-2019 潮州菜 姜薯汤烹饪工艺规范
- T/CZSPTXH 025-2018 潮州菜 干炸蟹枣烹饪工艺规范
- T/CZSPTXH 033-2018 潮州菜 黄金石榴虾球烹饪工艺规范
- T/CZSPTXH 173-2021 潮州菜 五谷丰登烹饪工艺规范
- T/CZSPTXH 158-2021 潮州菜 长寿面烹饪工艺规范
- T/CZSPTXH 054-2018 潮州菜 烹饪设备分类
- T/CZSPTXH 122-2020 潮州菜 陈皮炖甲鱼烹饪工艺规范
- T/CZSPTXH 171-2021 潮州菜 芋泥酿刺参烹饪工艺规范
- T/CZSPTXH 032-2018 潮州菜 肉冻烹饪工艺规范
T/CZSPTXH 136-2020 潮州菜 干烧雁鹅烹饪工艺规范
标准编号：T/CZSPTXH 136-2020
标准名称：潮州菜 干烧雁鹅烹饪工艺规范
发布日期：2020-10-26
实施日期：2020-10-26
团体名称：潮州市烹调协会
起草人
陈俊生、唐念军、林泽士、赖伟平、陈育楷、吴梓青、方树光、黄霖
起草单位
潮州市烹调协会、潮州市荣德坊餐饮有限公司、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司、中国潮州菜研发和人才培养基地
标准范围
本文件规定了潮州菜 干烧雁鹅烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制潮州菜 干烧雁鹅。