立即下载标准文件- T/GDMZCX 031-2019 客家风味点心 笋粄烹饪工艺规范
- T/GDMZCX 013-2019 客家菜 松口鱼散粉烹饪工艺规范
- T/GDMZCX 015-2020 客家风味点心 鸭双羹制作工艺规范
- T/GDMZCX 029-2019 客家菜 清水鲩丸烹饪工艺规范
- T/GDMZCX 016-2020 客家风味点心 老鼠粄制作工艺规范
- T/GDMZCX 006-2019 客家菜 醋溜鱼烹饪工艺规范
- T/GDMZCX 016-2019 客家菜 五香圆蹄烹饪工艺规范
- T/GDMZCX 008-2019 客家菜 客家扒鸭烹饪工艺规范
- T/GDMZCX 011-2019 客家菜 畲江田螺煲烹饪工艺规范
- T/GDMZCX 010-2020 客家风味点心 味酵粄制作工艺规范
T/GDMZCX 023-2019 客家菜 凤凰投胎(猪肚包鸡)烹饪工艺规范
标准编号：T/GDMZCX 023-2019
标准名称：客家菜 凤凰投胎(猪肚包鸡)烹饪工艺规范
发布日期：2019-10-30
实施日期：2019-11-30
团体名称：梅州市餐饮行业协会
起草人
陈钢文、谢荣欢、黄俊鹏、杨达春
起草单位
梅州市餐饮行业协会、中国客家菜研发培训基地、陈钢文技能大师工作室、梅州市金苑餐饮管理有限公司
标准范围
本标准规定了客家菜 凤凰投胎(猪肚包鸡)烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于烹制客家菜 凤凰投胎(猪肚包鸡)。