T/CZSPTXH 052-2018 潮州菜 配菜的类型与方法和要求

标准编号：T/CZSPTXH 052-2018

标准名称：潮州菜 配菜的类型与方法和要求

发布日期：2018-11-02

实施日期：2018-11-02

团体名称：潮州市烹调协会

起草人

黄武营、吴梓青、李承瑜、林泽士

起草单位

潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司、潮州市高级技工学校、潮州市湘桥区香得乐酒家、潮州市开发区奎元枫春海鲜大排档

标准范围

本标准规定了潮州菜配菜的术语与定义、配菜的分类、配菜的基本方法和要求。

本标准适用于潮州菜的配菜。

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