立即下载标准文件- T/GDMZCX 014-2019 客家菜 客家娘酒鸡烹饪工艺规范
- T/GDMZCX 021-2019 客家菜 萝卜牛腩煲烹饪工艺规范
- T/GDMZCX 018-2020 客家风味点心 玉米烙制作工艺规范
- T/GDMZCX 003-2019 客家菜 梅菜扣肉烹饪工艺规范
- T/GDMZCX 006-2020 客家风味点心 薯粉粄制作工艺规范
- T/GDMZCX 020-2020 客家风味点心 乌豆羹制作工艺规范
- T/GDMZCX 020-2019 客家菜 红烧黄玉参烹饪工艺规范
- T/GDMZCX 009-2020 客家风味点心 硬饭头粄制作工艺规范
- T/GDMZCX 026-2019 客家菜 古法盐焗鸡烹饪工艺规范
- T/GDMZCX 025-2019 客家菜 客家陈醋香菜拌牛肉烹饪工艺规范
T/GDMZCX 010-2019 客家菜 葱蒜香糟腌百叶烹饪工艺规范
标准编号：T/GDMZCX 010-2019
标准名称：客家菜 葱蒜香糟腌百叶烹饪工艺规范
发布日期：2019-10-30
实施日期：2019-11-30
团体名称：梅州市餐饮行业协会
起草人
陈钢文、谢荣欢、黄俊鹏、杨达春
起草单位
梅州市餐饮行业协会、中国客家菜研发培训基地、陈钢文技能大师工作室、梅州市金苑餐饮管理有限公司
标准范围
本标准规定了客家菜 葱蒜香糟腌百叶烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于烹制客家菜 葱蒜香糟腌百叶。