T/CZSPTXH 069-2018 潮州菜 落汤钱烹饪工艺规范

标准编号：T/CZSPTXH 069-2018

标准名称：潮州菜 落汤钱烹饪工艺规范

发布日期：2018-12-28

实施日期：2018-12-28

团体名称：潮州市烹调协会

起草人

陈育楷、吴梓青、方树光、陈俊生、黄霖、蔡健武、李承瑜、卢华、林泽士

起草单位

潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司

标准范围

本标准规定了潮州菜 落汤钱烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。

本标准适用于烹制潮州菜 落汤钱。

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