立即下载标准文件- T/CZSPTXH 149-2021 潮州菜 粉丝鸡蛋烹饪工艺规范
- T/CZSPTXH 063-2018 潮州菜 主题宴会布置要求
- T/CZSPTXH 094-2019 潮州菜 银鱼芋丝烙烹饪工艺规范
- T/CZSPTXH 108-2019 潮州菜 潮州牛肉丸制作工艺规范
- T/CZSPTXH 110-2020 潮州菜 炊米麸肉烹饪工艺规范
- T/CZSPTXH 016-2018 潮州菜 炒鱿鱼卷烹饪工艺规范
- T/CZSPTXH 130-2020 潮州菜 潮州卤水鹅烹饪工艺规范
- T/CZSPTXH 097-2019 潮州菜 石螺豆腐煲烹饪工艺规范
- T/CZSPTXH 167-2021 潮州菜 潮州宴席礼仪（白桌）
- T/CZSPTXH 116-2020 潮州菜 玻璃芋蓉烹饪工艺规范
T/CZSPTXH 115-2020 潮州菜 炒大明虾烹饪工艺规范
标准编号：T/CZSPTXH 115-2020
标准名称：潮州菜 炒大明虾烹饪工艺规范
发布日期：2020-08-18
实施日期：2020-08-18
团体名称：潮州市烹调协会
起草人
林燕芝、陈育楷、吴梓青、方树光、陈俊生、黄霖
起草单位
潮州市烹调协会、潮州市荣德坊餐饮有限公司、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司、中国潮州菜研发和人才培养基地
标准范围
本文件规定了潮州菜 炒大明虾烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制潮州菜 炒大明虾。