T/MYXH 001-2021 味在番禺 烧腊及卤煮制品质量控制规范

标准编号：T/MYXH 001-2021

标准名称：味在番禺 烧腊及卤煮制品质量控制规范

英文名称：TASTE IN PANYU —Specifications of quality control forSiu Mei and stewed product

发布日期：2021-08-05

实施日期：2021-08-05

团体名称：广州市番禺区民营企业协会

起草人

孙扬停、刘磊峰、方海燕、林嘉欣、黄杏仪、黄燕雄、何学标、陈奕发、陆建文、王汉文、陆海津、赖飞、屈家仪、陈奕达、孙华安、吴秀英、钟景耀、陈锦满、孙燕飞

起草单位

广州市新创膳食品制造有限公司、广州市番禺区民营企业协会、广州市番禺区个体私营企业协会、广州毅服餐饮企业管理有限公司、广州市番禺食品有限公司、广州市番禺区大石文发餐饮店、广州市天河区车陂用膳烧腊店、广州市天河区天河南津味烧腊店、广州市天河区车陂文发美食店、广州市越秀区奕发烧腊店、广州市天河区车陂棉真美食店

标准范围

本文件规定了烧腊及卤煮制品质量控制的术语和定义、基本要求、原辅料管理、生产过程控制、厂房和车间要求、生产设施与设备要求、卫生要求、标签标识、贮存运输、检验、产品交付、售后服务、产品追溯和召回、培训等要求。

本文件适用于烧腊及卤煮制品生产企业的产品质量控制和相关过程管理。

标准文档截图