T/CZSPTXH 079-2019 潮州菜 炒粿条烹饪工艺规范

标准编号：T/CZSPTXH 079-2019

标准名称：潮州菜 炒粿条烹饪工艺规范

发布日期：2019-03-28

实施日期：2019-03-28

团体名称：潮州市烹调协会

起草人

陈俊生、吴梓青

起草单位

潮州市荣德坊餐饮有限公司、潮州市烹调协会

标准范围

本标准规定了潮州菜 炒粿条烹饪工艺规范的原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。

本标准适用于烹制潮州菜 炒粿条。

标准文档截图