立即下载标准文件- T/GDMZCX 012-2020 客家风味点心 粟粄制作工艺规范
- T/GDMZCX 019-2020 客家风味点心 萝卜烙制作工艺规范
- T/GDMZCX 014-2020 客家风味点心 芍菜粄制作工艺规范
- T/GDMZCX 017-2020 客家风味点心 苎叶糍粑制作工艺规范
- T/GDMZCX 002-2019 客家菜 酿豆腐烹饪工艺规范
- T/GDMZCX 002-2020 客家风味点心 艾粄制作工艺规范
- T/GDMZCX 004-2019 客家菜 红焖肉烹饪工艺规范
- T/GDMZCX 015-2019 客家菜 石扇鱼焖饭烹饪工艺规范
- T/GDMZCX 010-2019 客家菜 葱蒜香糟腌百叶烹饪工艺规范
- T/GDMZCX 014-2019 客家菜 客家娘酒鸡烹饪工艺规范
T/GDMZCX 024-2019 客家菜 糯米莲子窝鸭烹饪工艺规范
标准编号：T/GDMZCX 024-2019
标准名称：客家菜 糯米莲子窝鸭烹饪工艺规范
发布日期：2019-10-30
实施日期：2019-11-30
团体名称：梅州市餐饮行业协会
起草人
陈钢文、谢荣欢、黄俊鹏、杨达春
起草单位
梅州市餐饮行业协会、中国客家菜研发培训基地、陈钢文技能大师工作室、梅州市金苑餐饮管理有限公司
标准范围
本标准规定了客家菜 糯米莲子窝鸭烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于烹制客家菜 糯米莲子窝鸭。