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T/CZSPTXH 008-2018 潮州菜 凤凰鸡肠粉烹饪工艺规范
标准编号：T/CZSPTXH 008-2018
标准名称：潮州菜 凤凰鸡肠粉烹饪工艺规范
发布日期：2018-08-21
实施日期：2018-08-21
团体名称：潮州市烹调协会
起草人
蔡伟群、吴梓青、郑著阳、陈俊生、蔡健武、李承瑜、卢华、林泽士、江嘉婷
起草单位
潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司、潮州市湘桥区千禧堂潮菜酒家
标准范围
本标准规定了潮州菜 炒凤凰鸡肠粉烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于烹制潮州菜 凤凰鸡肠粉。