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T/JXCY 019-2020 介休名菜 定阳过油肉烹饪工艺规范
标准编号：T/JXCY 019-2020
标准名称：介休名菜 定阳过油肉烹饪工艺规范
发布日期：2020-09-01
实施日期：2020-10-01
团体名称：介休市餐饮旅游饭店行业协会
起草人
王晓俊、强卫忠、宋龙、程瑜
起草单位
介休市餐饮旅游饭店行业协会、山西省三晋又一村餐饮有限公司
标准范围
本标准规定了介休名菜·定阳过油肉烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于介休名菜·定阳过油肉的烹制。