T/MZFSCX 006-2021 客家菜 汤西香芋焖鹅烹饪工艺规范

标准编号：T/MZFSCX 006-2021

标准名称：客家菜 汤西香芋焖鹅烹饪工艺规范

发布日期：2021-09-01

实施日期：2021-09-15

团体名称：丰顺县餐饮行业协会

起草人

陈双喜、黄玮琍、高峰、冯小武、林武庆

起草单位

丰顺县餐饮行业协会

标准范围

本标准规定了客家菜汤西香芋焖鹅烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。

本标准适用于烹制客家菜汤西香芋焖鹅。

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